Skąd się bierze kolagen i dlaczego wykorzustuje się go w owocowych suplementach?
Kolagen wołowy jest jednym z najczęściej wykorzystywanych źródeł kolagenu w suplementach diety i produktach funkcjonalnych. Pozyskuje się go głównie ze skóry, kości oraz chrząstek bydła – surowców naturalnie bogatych w to białko strukturalne. Z tego powodu bywa on również określany jako kolagen bydlęcy. Surowce te poddawane są odpowiednim procesom oczyszczania i przetwarzania, dzięki którym możliwe jest uzyskanie wysokiej jakości kolagenu przeznaczonego do zastosowań spożywczych. Aby zwiększyć jego przyswajalność przez organizm, kolagen poddaje się procesowi hydrolizy enzymatycznej. W trakcie tego procesu długie łańcuchy białkowe zostają rozbite na znacznie mniejsze fragmenty – tzw. peptydy kolagenowe. Ich masa cząsteczkowa wynosi zazwyczaj około 2–6 kDa, co sprawia, że są łatwiej trawione i lepiej wchłaniane w przewodzie pokarmowym niż naturalny, nienaruszony kolagen obecny np. w tradycyjnych wywarach czy galaretkach mięsnych.
Kolagen pozyskiwany z bydła zawiera przede wszystkim dwa najważniejsze typy kolagenu występujące w ludzkim organizmie:
- Typ I – stanowi około 70–90% kolagenu w preparatach wołowych. Występuje głównie w skórze, ścięgnach, więzadłach oraz kościach. Odpowiada za wytrzymałość mechaniczną tkanek i ich strukturę.
- Typ III – stanowi około 10–30% kolagenu. Znajduje się m.in. w skórze, naczyniach krwionośnych oraz tkance mięśniowej. Wspiera elastyczność i sprężystość tkanek.
To właśnie podobieństwo tych typów kolagenu do kolagenu obecnego w organizmie człowieka sprawia, że kolagen wołowy jest jednym z najczęściej wybieranych surowców do suplementacji. Zastosowanie kolagenu w naturalnych owocowych galaretkach - Coraz częściej peptydy kolagenowe wykorzystywane są nie tylko w formie proszku czy kapsułek, ale również jako składnik żywności funkcjonalnej. Dobrym przykładem są naturalne owocowe galaretki kolagenowe w słoiczkach, które łączą właściwości odżywcze kolagenu z przyjemną formą deseru. W takiej formie kolagen pełni podwójną rolę. Po pierwsze stanowi źródło bioaktywnych peptydów kolagenowych, które mogą być łatwo włączone do codziennej diety. Po drugie naturalnie współtworzy strukturę galaretki, nadając jej odpowiednią konsystencję i sprężystość. W połączeniu z sokami lub przecierami owocowymi powstaje produkt o przyjemnym smaku i lekkiej, deserowej formie. Dzięki temu codzienna suplementacja kolagenu może przybrać bardziej naturalną i wygodną postać – zamiast rozpuszczania proszku czy przyjmowania kapsułek wystarczy sięgnąć po gotową porcję owocowej galaretki. Taka forma może być szczególnie atrakcyjna dla osób, które chcą urozmaicić swoją dietę, a jednocześnie w prosty sposób dostarczać organizmowi kolagen jako element codziennego jadłospisu.
Dla porównania:
|
Źródło kolagenu |
Dominujące typy |
Najsilniejsze działanie wg badań i praktyki |
Biodostępność (przybliżona) |
Cena |
|---|---|---|---|---|
|
Rybi (morski) |
głównie Typ I |
Skóra, zmarszczki, włosy, paznokcie |
★★★★★ (najwyższa) |
$$$ |
|
Wołowy |
Typ I + Typ III |
Stawy, kości, regeneracja potreningowa, skóra |
★★★★☆ |
$$ |
|
Wieprzowy |
Typ I + Typ III |
Skóra + stawy (nieco słabsza biodostępność) |
★★★☆☆ |
$ |
|
Drobiowy |
głównie Typ II |
Chrząstki stawowe, choroba zwyrodnieniowa |
★★★★☆ (Typ II) |
$$–$$$ |